Vous faites vos courses en septembre et vous hésitez entre les dernières tomates de l’été et les premières courges ? C’est normal. Ce mois est justement une période de transition.
Les légumes d’été sont encore bien présents. En parallèle, les premiers produits que l’on associe à l’automne commencent à arriver.
Résultat : tomates, courgettes et aubergines côtoient poires, pommes, raisins, courges et poireaux. Une bonne occasion de varier les repas sans passer brutalement de la salade estivale à la soupe de potiron.
Quels sont les fruits de saison en septembre ?
En septembre, vous pouvez notamment trouver figues, melons, mirabelles, mûres, myrtilles, nectarines, pastèques, pêches, poires, pommes, prunes, quetsches, raisins et reines-claudes.
Tous ne sont cependant pas au même stade de leur saison. Certains arrivent, tandis que d’autres vont bientôt quitter les étals.
La poire revient en force
Septembre marque le cœur de saison de plusieurs poires d’automne.
Je trouve que c’est un fruit particulièrement pratique à avoir sous la main. Il se mange tel quel, au petit-déjeuner ou au dessert, mais fonctionne aussi très bien dans une salade, une tarte, une compote ou une recette sucrée-salée.
Une poire qui devient très mûre n’est pas forcément bonne à jeter. Si sa qualité reste correcte, utilisez-la rapidement dans une compote, écrasez-la dans un yaourt ou ajoutez-la dans un gâteau.
Mon conseil : surveillez vos poires tous les jours. Quelques jours suffisent parfois pour passer du fruit encore ferme au candidat idéal pour une compote.
Le raisin fait son retour
Le raisin est l’un des fruits caractéristiques du mois de septembre. Blanc ou noir, il permet de changer un peu des pêches, nectarines et autres fruits à noyau de l’été.
Autre avantage : aucune préparation compliquée. On rince, on sert, et c’est réglé.
Côté conservation, Interfel indique environ 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Évitez donc de laisser une grappe disparaître derrière trois yaourts et un pot de moutarde pendant deux semaines.
Les pommes sont de nouveau de saison
Les pommes font également partie des fruits de septembre.
Leur calendrier est différent de celui des fruits d’été qui arrivent en fin de parcours. Septembre ouvre une période où elles vont progressivement prendre davantage de place sur les étals.
Il n’est donc pas nécessaire de vous précipiter dessus dès les premiers jours du mois. Si les pêches, prunes ou melons sont encore beaux et intéressants lorsque vous faites vos courses, profitez-en.
Les pommes, elles, auront encore leur tour.
Profitez des dernières pêches, prunes et melons
Septembre est le dernier mois de pleine saison indiqué par Manger Bouger pour les mirabelles, melons, pêches et prunes.
C’est le moment où je préfère laisser les étals décider à ma place.
De belles pêches bien mûres à un prix intéressant ? J’en profite. Des melons fatigués et chers ? Je passe mon chemin.
Une liste de saison doit rester un repère. Elle ne vous oblige jamais à acheter un produit simplement parce que son nom apparaît dans un calendrier.
Quels sont les légumes de saison en septembre ?
Le choix reste particulièrement large côté légumes.
Vous pouvez notamment trouver ail, artichaut, aubergine, blette, brocoli, carotte, chou rouge, chou-fleur, concombre, courge, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot vert, maïs, oignon, pâtisson, poireau, poivron, potiron, salade et tomate.
C’est ce que j’aime en septembre : on peut encore préparer des plats très estivaux tout en commençant doucement à ressortir les recettes plus automnales.
La courgette reste une valeur sûre
La courgette est encore en plein dans sa saison en septembre.
Et lorsqu’il en reste deux ou trois dans le réfrigérateur, les possibilités ne manquent pas : poêlée, soupe, gratin, quiche, tarte ou simplement rôtie au four.
Elle se conserve moins longtemps que certains légumes plus robustes. Les Fruits et Légumes Frais indiquent environ 4 à 5 jours dans un endroit frais et sec.
C’est donc typiquement le genre de légume que je regarde en premier lorsque je décide quoi cuisiner.
Si vous avez des courgettes qui attendent déjà depuis quelques jours, commencez par elles avant d’acheter de quoi préparer trois nouveaux repas. C’est tout bête, mais c’est souvent là que se joue l’anti-gaspillage.
Tomates, aubergines et poivrons : profitez-en tant qu’ils sont là
Septembre correspond à la dernière partie de la pleine saison des tomates, aubergines et poivrons selon le calendrier Manger Bouger.
Cela ne signifie pas qu’ils disparaissent du jour au lendemain au 1er octobre. Leur présence peut varier selon la météo, les régions et les conditions de production.
Mon réflexe est donc simple : je regarde ce qui est réellement beau et abondant au moment des courses.
Vous avez beaucoup de tomates bien mûres ? Transformez-les rapidement en sauce, en coulis, en tarte ou en plat mijoté.
Pour la tomate, Les Fruits et Légumes Frais recommandent d’ailleurs une conservation de 3 à 4 jours à température ambiante.
Aubergines et poivrons peuvent, eux, être cuits ensemble au four ou à la poêle. Préparez-en un peu plus et vous aurez déjà une base pour un autre repas.
Les premiers légumes d’automne arrivent
Septembre marque également le début de la saison des courges. Manger Bouger signale aussi l’arrivée du brocoli, des épinards et du poireau.
Pas besoin pour autant de bannir les courgettes et les tomates dès la rentrée.
Au contraire, c’est le bon moment pour faire évoluer progressivement vos repas. Une courgette encore bien présente sur les étals reste parfaitement de saison pendant que les premières courges commencent à apparaître.
Un soir, vous cuisinez des tomates rôties. Deux jours plus tard, une soupe de courge. Personne ne vous demandera de choisir officiellement votre camp entre l’été et l’automne.
Que choisir en priorité en septembre ?
Pour préparer vos courses, je vous conseille de ne pas partir uniquement d’une liste de fruits et légumes de saison.
Regardez aussi trois choses très concrètes :
- la maturité du produit ;
- son abondance sur les étals ;
- son prix au moment de l’achat.
La poire, le raisin, la courgette ou la carotte peuvent constituer de bonnes bases selon ce que vous trouvez.
Pour les tomates, aubergines, poivrons, pêches, prunes ou melons, profitez surtout des bonnes occasions. Leur pleine saison touche progressivement à sa fin.
Les pommes et les courges prennent, elles, le relais.
Personnellement, je préfère construire deux ou trois repas autour de ce qui est réellement disponible plutôt que d’arriver avec une recette ultra-précise et de vouloir absolument acheter chaque ingrédient.
C’est souvent plus économique. Et cela limite les achats qui finissent oubliés faute d’avoir trouvé leur place dans les repas de la semaine.
Une recette Frigo-recettes à préparer en septembre
Si vous cherchez une idée simple pour utiliser des légumes du mois, le Croque veggie disponible sur Frigo-recettes associe notamment carottes et salade.
La recette contient du pain de mie complet, des carottes rôties, des œufs et de la salade. Comptez environ 30 minutes au total, dont 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.
C’est une bonne option lorsque quelques carottes attendent déjà à la maison. Vous pouvez ainsi partir de votre stock plutôt que d’ajouter systématiquement de nouveaux ingrédients au panier.
C’est exactement la logique que j’essaie d’appliquer au quotidien : regarder ce que j’ai, puis décider quoi cuisiner. Pas l’inverse.
Dans quel ordre manger ses fruits et légumes de septembre ?
Septembre peut rapidement transformer le réfrigérateur en embouteillage.
Entre les derniers légumes d’été, les fruits mûrs et les premiers achats d’automne, on se retrouve facilement avec beaucoup plus de produits frais qu’on ne peut en cuisiner en quelques jours.
Avant de prévoir vos prochains repas, regardez donc ce qui doit être utilisé en premier.
Les fruits déjà très mûrs et les légumes fragiles méritent généralement votre attention en priorité. Regardez leur état, leur date d’achat et les recommandations de conservation propres à chaque produit.
Gardez ensuite les aliments qui peuvent encore patienter.
Je fais aussi attention aux produits déjà entamés. Une demi-courgette, quelques feuilles de salade ou deux tomates très mûres passent avant la courge entière que je viens d’acheter.
Si je dois vous recommander une seule habitude en septembre : faites un rapide tour du réfrigérateur avant de décider du prochain repas.
Avec Frigo-recettes, vous pouvez également déclarer les ingrédients que vous avez déjà chez vous. Ils deviennent plus faciles à retrouver lorsque vous cherchez une recette adaptée à votre stock.
À retenir pour septembre
Septembre réunit les derniers grands produits de l’été et les premiers aliments de l’automne.
Profitez encore des courgettes, tomates, aubergines, poivrons, pêches, prunes et melons lorsque vous en trouvez de beaux. Commencez en parallèle à faire de la place aux poires, raisins, pommes, courges, brocolis et poireaux.
Mais ne transformez pas le calendrier des saisons en liste de courses obligatoire.
Retenez plutôt cette méthode : regardez la saison, vérifiez la qualité et le prix, puis commencez par cuisiner ce que vous avez déjà.
C’est plus simple pour organiser les repas. Et beaucoup plus efficace pour éviter de retrouver une courgette oubliée au fond du bac une semaine plus tard.
Alice